从古至今，“太岁”都被赋予了一层神秘的色彩，更有“太岁头上动土”不吉利的迷信说法。
那么“太岁”到底是什么呢？
近现代真正意义上发现太岁是在年陕西省渭河，当时下了一场大暴雨，渭河水位暴涨，把太岁给冲出来了。
有个农民在河里打捞的时候，发现了一个白色的软软的不明物体，这东西农民从来没见过，觉得新奇就带回了家，这才发现，这块儿白色的东西像是不明生物的一团肉，农民还给这块儿肉称了称重。
这个不明物体，农民不知道怎么处理就放在了家里没管，时间长了这块儿肉一样的东西也不腐烂，而且肉眼可见地增大了一圈儿，农民这下就更加好奇了，又拿去称了称重，这才发现家里的这块儿不明物体比之前重了好几斤，这东西还会自己长。
这下老农民有些害怕了，这块儿不明物体会生长，却没有任何器官，任谁听了都会觉得瘆得慌，农民把这东西当做烫手的山芋，不敢再动，也不敢私自处理，于是就把这件事情上报给了上级部门。
上级部门派遣了专家下来调查这个不明物体，经过研究鉴定，农民发现的这块儿不明物体，长相和形态都像极了传说中的太岁，专家判断这块儿会自己生长的东西就是传说中的太岁。
老农民听说自己捡来的一团像肉一样的东西是太岁，就觉得晦气，毕竟招惹太岁会惹来不吉利的说法一直流传至今，让人印象深刻。
那么太岁究竟是什么东西呢？
它真的就那么神奇吗？
相传，在太岁头上动土会招致灾祸，是不祥的征兆，在唐代《酉阳杂俎》上有记载关于太岁的故事。
书中是这样描述的，有一个叫王丰的人，不相信在太岁的方位上动土会招来灾祸，于是抱着试试的心态拿着铁锨在太岁的方位上挖土，挖着挖着就挖到了一块儿白色的像肉一样的东西，它的体积非常大，长相很奇特，摸上去还很软，王丰从来没有见过这样奇怪的东西。
王丰害怕，就把挖出来的土迅速给填上，但是他冲撞了太岁，填上的土无济于事，太岁还是跑出来了，因为王丰的行为冲撞了太岁，他回家没有几天所有的兄弟和奴婢都因此丧命了，活在世上的就剩下一个女儿。
《酉阳杂俎》
这样的故事有其一就有其二，在《广异记》中也记载了太岁的故事。
相传晃良贞是个百无禁忌不怕*怪的人，他每年都会在太岁的头上动土，有一次，晃良贞还真挖出了一大肉块儿，晃良贞并不惧怕，还拿着鞭子对肉块儿抽打了好几下，打完就丢在了路边儿，当天晚上就有人看见一个神仙驾着马车来到了太岁身旁问它：“太岁兄，你怎么被打得这么惨啊，难道你不去找他报仇吗？”
只听太岁回答：“那人血气方刚，我不敢招惹。”
第二天被晃良贞丢在路边的太岁就不见了踪影。
从这两则故事就可以看出太岁在人们心中的位置，但是这两则故事的可信度却并不高，《酉阳杂俎》是唐代一本笔记小说集，作者是段成式，而《广异记》是戴孚创作的文言小说集，同样是出自唐代。
事实上，太岁是古人纪年的一种方法，也叫太岁纪年法，在古时候太岁就是运行的一种天体，太岁运行到那个地方，哪里就会出现一团白色的像肉一样的东西，“太岁头上动土”也不并不是指在某一种物体上动土，而是在太岁运行的方向动土不吉利。
《论衡·难岁篇》中就有这样的记载：“移徒法日：‘徒抵太岁凶，伏太岁亦凶’”。
意思就是在太岁方向动土就会招惹太岁，会招致灾祸。
事实上太岁是现实中真实存在的一种物质，最早在《山海经》里有记载，被称作视肉、聚肉、肉芝，吃了它就可以长生不老。
因此太岁除了身上披着神秘的外衣，还有吃了能长生不老的说法。
在《神农本草经》中太岁被称作肉灵芝，吃了可以延年益寿，久服轻身不老，李时珍的《本草纲目》中也把太岁当做补身体的上品，吃了可以延年益寿。
李时珍
那么太岁吃了真的可以延年益寿吗？
当初陕西渭河老农民发现的太岁，在国内外引起了一时的轰动，这是有史以来我国发现的第一块儿可供研究的太岁，专家把太岁拿回研究所进行了研究。
通过先进的科学仪器，这才揭开太岁身上的神秘面纱。
科学家发现那些拿去做研究的太岁样本是大型黏菌复合体，样本中有三分之一的组成都是由黏菌组成的。
什么是黏菌呢？
黏菌是介于动物和真菌之间的一种生物，大多数是依靠腐生生活，喜欢温暖潮湿，植物多的地方，它们常在的栖息地有枯木、枯草、落叶以及腐木、腐烂的枝叶，黏菌的种类繁多，截止到年3月，我国报道的已知黏菌总共有多种，其中有多种都生活在长白山。
黏菌类似于霉菌生物，因为在黏菌的营养生长期会形成一种黏黏的物质，所以才被称为黏菌，这时期的黏菌没有细胞壁，就像是变形虫一样可以任意改变形状。
组成太岁的物质除了黏菌还有其他物质。
在剩下三分之二的物质中，含有大量的细菌和真菌，所以说，太岁是一个大型的黏菌复合体，它是以黏菌为主体，多种真菌和细菌等物质组合形成的物体。
它是以细菌等微小生物为食的，细胞中含有光合素，自身有营养也有实体，从一定意义上来说，太岁是可以进化的，其进化方向有两种，一种是植物，另一种是动物，只不过进化到一定程度，因为光的限制，它就停止继续进化了，就停留在了像灵芝一样的状态，不是植物也不是动物。
这种被生物学家称之为“盲支”。
对于太岁的研究，目前能够研究出来的结果还不是太岁的全貌，它身上还有很多秘密等着科学家进一步地研究发掘。
但是有一点是可以肯定的，太岁不能随便地用来服用，在目前的研究结果来看，太岁是没有古代医书上描述的那样，吃了可以延年益寿长生不老的，它身上包含的各种细菌真菌以及黏菌等对身体没有多大的好处，有的甚至还会致病。
大自然中存在的真菌种类有万到万种之多，而科学研究开发出来的只有不到5%的种类，太岁中含有的真菌种类多而且繁杂，是不能轻易使用的。
自从我国发现了第一块儿太岁以后，全国各地都相继发现了太岁的身影。
年四川金堂县赵镇江源村的一个村民在钓鱼的时候就曾钓出来过一个重量13斤的太岁。
在西海岸红石崖街道一个种枣树的老人也发现了太岁，当时老人家种植多年的枣树生病了，老人就想着把枣树给砍掉重新再种上一颗，不成想把枣树砍倒以后，从树坑里发现了一个白色的像肉球一样的东西，摸上去还是黏黏糊糊的。
后来老人把这件事情告诉了女儿，女儿猜测父亲应该是捡到了太岁，为了确定父亲挖出来怪东西的真实身份，女医院大学丁志山教授研究鉴定，结果确定父亲挖出来的东西就是传说中的太岁。
老人挖出来太岁的消息不胫而走，不少人慕名而来想见一见太岁的真容，城阳区一家名叫俏红楼火锅店的老板，用50万的高价从老人手中买走了这个太岁，去过的人应该也都见过。
南京的韩先生也曾告诉外人，自己家里有个重量达到41的千年太岁，从外表看就像是一个木桩子，上面还长着像血管一样的东西，表面摸起来非常柔软有弹性。
国内关于类似发现太岁这样的新鲜事有很多，其中事情是否是真实的，也是真假难辨，甚至是在网络高度发达的现在，网上有很多售卖太岁的商家，称用它泡水喝可以滋补身体延年益寿。
实际上，太岁吃了真的对身体有好处的说法还没有经过科学的认定，太岁是无色无味的，但是泡出来的水却有一种怪味儿，经过研究表明，用太岁泡出来的水重金属超标，甚至里面还含有致癌物。
这样的水喝下去不仅不会延年益寿还会对身体有损伤，对于太岁迷信的说法还是不要轻信的为好，吃的东西也是要慎重，市场上兜售的太岁，也有很多人为制造的假货，能够做到以假乱真的地步，想要购买还是要擦亮眼睛。
长生不老从古至今都是人们追求的终极目标，从秦始皇求长生不老药，至今都没人发现有长生不老的方法，这也只是一个美丽的传说，真正延年益寿的办法还是注意生活作息规律，通过运动强身健体才是正确又科学的方法。
如今在扁鹊纪念馆就存有“千年太岁”之称的肉灵芝，足以满足游客对太岁的所有好奇心。